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褐变

规范用词褐变

英文对照browning

名词定义食品在加工和贮藏中因酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化。

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物《水产名词》科学出版社

公布时间2002年

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