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凝胶作用

规范用词凝胶作用

英文对照gelation

名词定义加工鱼糜制品时，加盐擂溃或静置使鱼肉溶胶形成凝胶的过程。

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物《水产名词》科学出版社

公布时间2002年

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