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间接冻结法

规范用词间接冻结法

英文对照indirect freezing

名词定义使用冷却介质进行冻结的方法。

所属学科水产 > 水产品保鲜及加工

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物《水产名词》科学出版社

公布时间2002年

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间接冻结法相关科技名词

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方便食品convenience food
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少脂鱼lean fish
质地texture
风味flavour
气味odour
鱼腥味fishy odour
[鱼]预处理pretreatment of fish
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水产品质量指标quality index of aquatic product
鲜度freshness
鲜度指标index of fish freshness
口感mouth feel
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鱼肉弹性fish flesh elasticity
挥发性盐基氮total volatile basic nitrogen;TVB-N
K值K value
VBN值value of volatile basic nitrogen

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间接冻结法

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