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褐藻酸转化

规范用词褐藻酸转化

英文对照algin conversion

名词定义使褐藻酸转变为褐藻酸的钠盐、钾盐等制品的化学反应。

所属学科水产 > 水产品保鲜及加工

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物《水产名词》科学出版社

公布时间2002年

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多脂鱼fatty fish
少脂鱼lean fish
质地texture
风味flavour
气味odour
鱼腥味fishy odour
[鱼]预处理pretreatment of fish
理鱼arrangement of fish
分选selecting
膨化puffing
脱色decolorization
脱水dehydration
胴体fish visceral cavity;pan-dressed fish
腹开abdominal cut
背开back cut
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鲜销marketing fresh fish
水产品质量指标quality index of aquatic product
鲜度freshness
鲜度指标index of fish freshness
口感mouth feel
感官指标sensory index
鱼肉弹性fish flesh elasticity
挥发性盐基氮total volatile basic nitrogen;TVB-N
K值K value
VBN值value of volatile basic nitrogen

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