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水产水产品保鲜及加工

蛋白质冷冻变性 protein freeze denaturalization 蛋白质冷冻变性的意思 protein freeze denaturalization的意思

蛋白质冷冻变性

规范用词蛋白质冷冻变性

英文对照protein freeze denaturalization

名词定义食品在冻结过程中引起的蛋白质结构变化。

所属学科水产 > 水产品保鲜及加工

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物水产名词》 科学出版社

公布时间2002年

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