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咸鱼成熟 ripeness of salted fish 咸鱼成熟的意思 ripeness of salted fish的意思 咸鱼成熟的英文

咸鱼成熟

规范用词咸鱼成熟

英文对照ripeness of salted fish

名词定义在食盐抑制下，鱼体自身的蛋白酶和脂肪酶对鱼肉缓慢分解，使之具有特殊风味的变化过程。

所属学科水产 > 水产品保鲜及加工

名词审定水产名词审定委员会

见载刊物《水产名词》 科学出版社

公布时间2002年

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