规范用词乳链菌肽
英文对照nisin
名词定义一种天然的抗菌肽，通常由乳酸杆菌产生，能抑制革兰氏阴性菌，此类肽含有一些特殊的氨基酸残基。如羊毛氨酸。用于热加工和低pH的食品。
所属学科生物化学与分子生物学 > 氨基酸、多肽与蛋白质
名词审定生物化学与分子生物学名词审定委员会
见载刊物《生物化学与分子生物学名词》 科学出版社
公布时间2008年
